Cachorro Pode Comer Sururu? O Marisco do Nordeste Brasileiro

O sururu (Mytella charruana (d'Orbigny, 1842) — família Mytilidae; também: M. strigata (algumas fontes); nomes populares: sururu, marisco, mexilhão-do-nordeste, maçunim (Pará); inglês: charru mussel, small mussel; não confundir com: mexilhão importado — Mytilus edulis — bivalve europeu muito maior e mais carnudo; mexilhão-verde — Perna viridis — bivalve asiático; maçunim — pode ser este mesmo ou species diferente dependendo da região) é um molusco bivalve nativo do litoral atlântico da América do Sul. O sururu no Brasil: Alagoas: o estado mais famoso pelo sururu — especialmente na Lagoa Mundaú, em Maceió; o sururu de Alagoas é patrimônio gastronômico do estado; Pará: também consume muito, frequentemente chamado de maçunim; Bahia, Sergipe, Pernambuco: consumo significativo em comunidades litorâneas; o sururu é MUITO MENOR que o mexilhão europeu: casca: 3-6 cm (vs 7-12 cm do Mytilus edulis); carne mais escassa por bivalve; geralmente vendido em grande quantidade; Composição nutricional do sururu cozido (estimativa por 100g): proteína: 11-16 g — boa quantidade; gordura: 2-4 g — baixo; ferro: 5-8 mg/100g — relevante, um dos mais ricos em ferro entre os frutos do mar; vitamina B12: 8-15 µg/100g — excelente fonte; ômega-3: 300-500 mg/100g — moderado; zinco: 2-4 mg; selênio: moderado; calorias: ~72-95 kcal/100g; Para cães: o sururu cozido é uma fonte proteica e de ferro interessante — especialmente para cã com anemia ferropriva leve; o ferro do marisco tem boa biodisponibilidade (ferro heme).

O sururu cru carrega os mesmos riscos de qualquer bivalve cru — cozimento é obrigatório. Riscos do sururu cru: Vibrio spp.: bactérias marinhas que colonizam naturalmente águas costeiras e são concentradas por bivalves filtrantes; V. parahaemolyticus: o mais comum; causa gastroenterite severa em cães (vômito, diarreia hemorrágica); risco maior em meses quentes (verão nordestino); V. vulnificus: rara mas potencialmente fatal em animais com doença prévia; O ambiente da Lagoa Mundaú: a Lagoa Mundaú (Maceió, AL) recebe influências de rios e maré; os sururus são coletados nessa lagoa; monitoramento de qualidade: pode ser irregular em pequenos coletores artesanais — diferente de aquicultura certificada; Biotoxinas de maré vermelha: sururu é filtrador → concentra biotoxinas de algas (saxitoxinas, brevitoxinas) em eventos de floração de algas nocivas; maré vermelha na Lagoa Mundaú: ocorre → sururus ficam impróprios para consumo; cozimento: NÃO elimina saxitoxinas — são resistentes ao calor; evitar sururu em época de maré vermelha; Metais pesados: ambientes costeiros poluídos → acúmulo de metais pesados no tecido dos bivalves; em áreas urbanas industrializadas: preocupação; sururu de origem artesanal de áreas limpas: risco menor; Cozimento resolve a maioria dos riscos: Vibrio, bactérias, parasitas: destruídos pelo calor adequado (60°C por 3+ minutos); o problema da maré vermelha: está na origem — cozimento não elimina a toxina; a segurança do sururu para o cão começa na qualidade do produto, não apenas no preparo.

O sururu cozido sem tempero é seguro — o principal cuidado é o preparo e a origem. Como preparar: verificar a origem: sururu de fontes conhecidas e monitoradas (mercado de confiança, não catado direto da lagoa em épocas de alerta); cozinhar SEMPRE: ferver em água limpa por 5-8 min até todas as valvas abrirem (valva fechada após cozimento = descartar); esfriar; remover da casca; oferecer a carne diretamente ou misturada com a ração; NÃO OFERECER: sururu cru (Vibrio, biotoxinas); sururu de coco (leite de coco: alto em gordura → pancreatite; sal do preparo); sururu com alho, cebola, limão, manteiga — temperos típicos dos preparos humanos; sururu de áreas de maré vermelha; Casca: NUNCA oferecer a casca — pontas afiadas → lacerações orais/GI; Quantidade recomendada (sururu cozido, sem casca, sem tempero): Cão pequeno (< 10 kg): 30-50 g — 2-3x/semana; Cão médio (10-25 kg): 60-100 g — 3x/semana; Cão grande (> 25 kg): 100-150 g — 3-4x/semana; Atenção ao sódio: sururu tem sódio natural moderado (~250-350 mg/100g) — não adicionar sal; cão com doença cardíaca ou renal com restrição de sódio: verificar com veterinário; O ferro do sururu e anemia: o sururu é uma das fontes mais ricas em ferro entre os frutos do mar do Brasil; cão com anemia ferropriva documentada: o sururu cozido pode ser parte do suporte nutricional (junto com tratamento veterinário); o ferro do marisco é ferro heme — melhor biodisponibilidade que o ferro não-heme dos vegetais.

O sururu é o marisco típico do Nordeste — seu perfil nutricional é comparável ao mexilhão europeu, com algumas particularidades. Mariscos e bivalves para cães — comparação: Sururu (Mytella charruana): proteína 11-16g; ferro 5-8 mg; ômega-3 300-500mg; B12 excelente; pequeno (maior volume para mesma quantidade de carne); regional — nordeste/norte; Mexilhão (Mytilus sp., Perna perna): proteína 11-14g; ferro 4-7 mg; ômega-3 400-600mg — ligeiramente mais rico; grande — mais carne por bivalve; SC é maior produtor no Brasil; Ostra (Crassostrea gigas): proteína 7-10g; ferro 2-4 mg; ZINCO excepcional (75-150mg/100g); carne mais escassa; SC maior produtor; Vieira (Nodipecten nodosus): proteína 20-24g — a mais rica; gordura muito baixa; magnésio; mais cara; Camarão (L. vannamei): proteína 18-22g; ferro baixo; iodo alto; retirar carapaça; O que diferencia o sururu: o ferro é a principal vantagem nutricional do sururu — está entre os mais ricos em ferro dos frutos do mar acessíveis no Brasil; o tamanho pequeno significa que é necessário maior volume para obter a mesma quantidade de proteína que o mexilhão ou a vieira; a disponibilidade regional: no Nordeste, o sururu é mais acessível e barato que o mexilhão do Sul; para tutores no Nordeste: o sururu é o marisco mais natural para incluir na dieta do cão em substituição ou complemento ao frango.