Cachorro Pode Comer Pacu? O Peixe do Centro-Oeste Brasileiro

O pacu (Piaractus mesopotamicus (Holmberg, 1887); família Serrasalmidae; inglês: pacu, black pacu (nome americano); espanhol: paco, mbayú (Paraguai); não confundir com: pirapitinga — Piaractus brachypomus — prima mais avermelhada, comum no Norte; tambaqui — Colossoma macropomum — parente próximo, maior, bacia amazônica; tambacú — híbrido de tambaqui × pacu — muito comum em aquicultura; caranha — Piaractus brachypomus — outro nome da pirapitinga; piranha — Serrasalmus/Pygocentrus sp. — parente distante, dentes cortantes vs molares do pacu) é um dos peixes mais emblemáticos do Pantanal e do Centro-Oeste brasileiro. O pacu no Brasil: distribuição natural: bacia dos rios Paraná e Paraguai — Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, São Paulo, Paraná; o MS (Mato Grosso do Sul): o estado mais associado à cultura do pacu — pesca esportiva no Pantanal e aquicultura intensa; Campo Grande e Corumbá: o pacu é onipresente nos restaurantes e feiras; o pacu de aquicultura: produção significativa no Centro-Oeste e Sudeste; pisciculturas de tanque escavado e cage em reservatórios; o pacu SELVAGEM do Pantanal: peixe frugívoro — come sementes, frutos e folhas que caem no rio; os 'dentes' do pacu: DIFERENTE da piranha: tem molares (não incisivos cortantes) para esmagar sementes duras; os dentes do pacu são incrivelmente parecidos com dentes humanos — característica que gera fascínio e fotos virais; Composição nutricional do pacu cozido (por 100g): proteína: 17-20 g — boa quantidade; gordura: 5-10 g — moderada a moderadamente alta (dependendo da época e da parte — barriga muito mais gorda); ômega-3 (EPA+DHA): 400-700 mg/100g — moderado; vitamina D: presente; vitamina B12: 2-4 µg/100g; selênio: moderado; calorias: ~110-150 kcal/100g; Para cães: o pacu cozido é uma proteína de peixe adequada — mas a gordura pode ser mais alta que em corvina ou linguado; ideal para cães saudáveis sem histórico de pancreatite.

O pacu, como peixe de água doce, tem riscos diferentes dos peixes marinhos — e tem uma particularidade importante: as espinhas em Y. Pacu cru — riscos (peixe de água doce): SEM risco de Anisakis: o Anisakis spp. é exclusivo de ambientes marinhos; o pacu vive em água doce → Anisakis NÃO aplicável; SEM salmon poisoning: específico de Salmonídeos do Pacífico Norte — não aplicável; Parasitas de água doce — riscos que existem: Henneguya sp. e outros Myxozoa: parasitas de peixes de água doce; cistos nos músculos; cozimento elimina; Larvas de nematódeos (Contracaecum, Raphidascaris): em pacus selvagens do Pantanal — possíveis; cozimento elimina; Bactérias: Aeromonas, Pseudomonas: cozimento resolve; Pacu de aquicultura vs selvagem: aquicultura (ração controlada): menor exposição a parasitas; preço mais estável; selvagem do Pantanal: maior exposição a parasitas e possível acúmulo de contaminantes ambientais em rios industrializados; As espinhas em Y — A PRINCIPAL ATENÇÃO: o pacu tem espinhas INTERMUSCULARES em forma de Y — bifurcadas; essas espinhas são MAIS DIFÍCEIS de remover que as espinhas simples de corvina ou truta; o risco: espinha bifurcada pode se fixar em tecidos orais ou GI de forma diferente de espinha simples; SOLUÇÃO mais segura: PANELA DE PRESSÃO (15-20 min) amolece e dissolve as espinhas intermusculares; filé de pacu (comprado limpo): ainda pode ter espinhas residuais Y — verificar cuidadosamente.

O pacu cozido na panela de pressão, sem espinhas e sem tempero, é a forma mais segura e prática de oferecer ao cão. Como preparar: escolher pacu de aquicultura certificada ou peixe fresco de origem conhecida; o pacu fresco: olhos claros e brilhantes; guelras vermelhas; odor fresco neutro; carne firme; TÉCNICA RECOMENDADA — PANELA DE PRESSÃO: 15-20 minutos de pressão dissolve as espinhas Y intermusculares (a maior vantagem); após cozimento: desfiar a carne → verificar e remover resíduos de espinhas maiores; a carne desfiada é mais segura para cães pequenos e filhotes; Outras formas de cozimento: ferver em água: 15-20 min; as espinhas Y podem não amolecer completamente — verificar manualmente com cuidado; assar no forno a 180°C por 20-25 min: espinhas não amolecem — remover manualmente; vapor: 15-20 min; NÃO OFERECER: pacu assado na brasa temperado (a receita típica do MS inclui sal, alho, manteiga, limão → NUNCA ao cão); pacu frito; pacu cru (parasitas); com qualquer tempero; A parte mais gorda: barriga do pacu (até 10-15% de gordura) → preferir o dorso para cães com histórico de pancreatite; Quantidade recomendada (pacu cozido na pressão, sem espinha, sem tempero): Cão pequeno (< 10 kg): 25-45 g — 2-3x/semana; Cão médio (10-25 kg): 50-100 g — 2-3x/semana; Cão grande (> 25 kg): 100-160 g — 3x/semana.

O pacu é o peixe de água doce mais emblemático do Centro-Oeste — seu perfil nutricional é intermediário entre pirarucu (mais magro/proteico) e tambaqui (mais gordo). Peixes de água doce do Brasil — comparação para cães: Pirarucu (Arapaima gigas): proteína 22-26g — máxima; gordura 2-5%; ômega-3 300-700mg; escamas grandes — remover; poucas espinhas; aquicultura Norte; Tambaqui (Colossoma macropomum): proteína 18-22g; gordura 4-8%; ômega-3 400-800mg; espinhas: remover com pressão; muito popular Norte/Centro-Oeste; Pacu (Piaractus mesopotamicus): proteína 17-20g; gordura 5-10% — variável; ômega-3 400-700mg; espinhas em Y — panela de pressão obrigatória; Centro-Oeste/Sudeste; Tilápia (Oreochromis niloticus): proteína 20-22g; gordura 2-4% — magra; ômega-3 200-400mg; espinhas: verificar filé; todo Brasil; aquicultura intensiva; Truta (Oncorhynchus mykiss): proteína 20-23g; gordura 4-8%; ômega-3 700-1200mg — melhor entre esses; espinhas: remover; Sul/Sudeste; A escolha para o tutor do Centro-Oeste: no Mato Grosso do Sul, Mato Grosso e interior de São Paulo, o pacu da aquicultura local é a proteína de peixe mais acessível e cultural — comprar filé de pacu da piscicultura local e cozinhar na panela de pressão é a forma mais conveniente e segura de oferecer peixe ao cão.